晴れときどきファーム！バターサンドレシピ「大人のおうちスイーツ!手づくりバターサンド」レシピ・バタークリーム・焼き芋クリーム・抹茶小豆クリーム：NHK晴れ、ときどきファーム！

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「大人のおうちスイーツ!手づくりバターサンド」

今回も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人で。バタークリームを作って和風バターサンドに取り組みます。

晴れときどきファーム「大人のおうちスイーツ!手づくりバターサンド」番組予告:再放送予定
晴れときどきファーム「バターサンド」なるときんとき＆シルクスイートで！
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（クッキー）
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（クッキー）材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（バタークリーム）材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（バタークリーム）材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」「抹茶小豆のバターサンド」
- 晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」
- 晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「抹茶小豆のバターサンド」
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「抹茶小豆のバターサンド」材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」材料とつくり方
- 晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」キャラメルソース作り
- 晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」具材作り
晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」材料とつくり方
晴れときどきファーム「バターサンド」みんなで実食！
晴れときどきファーム「大人のおうちスイーツ!手づくりバターサンド」：らら子的感想やバックナンバー

晴れときどきファーム「大人のおうちスイーツ!手づくりバターサンド」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでウキウキしてきます。

おうち時間を生かして、バターサンドを手づくりしてみませんか。サクサクの食感と芳じゅんな香ばしさがたまりません。クリームの量もトッピングも思いのまま。今回は、しっとり系の焼いもや抹茶、小豆を使って、ぜいたくに自分好みの味に仕上げます。ファームで手づくりした“しょうゆ”も隠し味で大活躍！プレゼントにもおすすめです。
出典：公式サイト

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。

2023年
2023晴れときどきファーム！レシピ再放送はいつ？レシピ集めてます♪バックナンバー・放送予定・過去の放送一覧：NHK晴れ、ときどきファーム！

2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
NHK　晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧

晴れときどきファーム「バターサンド」なるときんとき＆シルクスイートで！

今回の「晴れ、ときどきファーム！」は、自分で作るバターサンド。
あのオシャレでちょっと高級なスイーツが、意外と簡単に自分で作れちゃうんです！

いつもの古民家で、落ち葉を集める３人、元V6の長野博さん、森三中の村上智子さん、
女優の滝沢沙織さんです。

落ち葉といえばこれ！焼き芋です☆

11月に、ホクホク系のなるときんときと、しっとり系のシルクスイートがたっぷり収穫できました。

サツマイモは追熟させると美味しくなります。
じっくり寝かせたので、今が食べごろ♪

古民家の庭で、さっそく炭火を焚いて、アルミホイルに巻いたお芋を焼いていきます。

ただ、食べるだけでなくアレンジもしていきましょう！

作るのは…なんとバターサンド。
バターサンドなんて、ときどきしか買えない高級スイーツなイメージですが、お家で作れるんだ！

手作りすると、アレンジも色々できます☆
たっぷり作って、たまには甘いものを好きなだけ食べちゃいましょう！

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（クッキー）

サツマイモをじーっくり加熱している間に、まず、プレーンのバターサンドを作ります。

まずは、クッキー作りから。
バターサンドの特徴でもある、しっとりした生地を作るコツは、粉選びにあります。

今回使うのは、「きたほなみ」という小麦粉。
お菓子作りに向いた品種です。

また、バターも発酵バターを使用して、味わいとコクに深みを。

雪が降るほど寒い日なので、バターを滑らかにするのも一苦労！
手が痛くなりながら、なんとか柔らかくしたら、卵黄とグラニュー糖、そしてアーモンドプードルを加えます。

そして、「きたほなみ」とベーキングパウダーを入れたら、あまりこねないように混ぜあわせます。

その後、10分寝かせたら、5ミリの厚さに引き伸ばします。

この時、左右に棒を置くと、均一に伸ばせます。
なるほど(*’▽’)

キレイに型抜きしたら…焼く前に、卵黄とグラニュー糖、水を混ぜたものを塗って、見た目と風味をUP！

170度に予熱したオーブンで15分焼いたら、クッキーの完成です。

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（クッキー）材料とつくり方

■「プレーンのバターサンド」（クッキー）
＜材料＞　つくりやすい分量（約１０枚分）
発酵バター（無塩）…６０ｇ、　グラニュー糖…４０ｇ、　卵黄…１個分、　アーモンドプードル…３５ｇ、
薄力粉（きたほなみ）…８０ｇ、　ベーキングパウダー…１ｇ、
【卵液】　卵黄…１個分、　グラニュー糖…ふたつまみ、　水…小さじ１、

＜つくり方＞
・事前準備：バターをレンジの解凍モードなどで温め、軽く押してへこむくらいに柔らかくしておく。
①ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
②グラニュー糖を加え、さらによく混ぜる。
③卵黄を入れ、さらに混ぜる。
④アーモンドプードルを加え、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
⑤薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、④に加え、ゴムベラで切るように手早く混ぜる。
⑥手でまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で１０分休ませる。
⑦シリコンマットなどに出し、上にラップをかけ、麺棒で４～５ｍｍの厚さに伸ばす。
⑧好みの形に抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面に卵液を塗る。
⑨１７０度のオーブンで１５分ほど焼く。
⑩オーブンから出し、網などの上に乗せて冷ます。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（バタークリーム）材料とつくり方

お次は、バタークリームづくり。
使うのは、発酵バターとホワイトチョコレート。

湯煎して溶かしたホワイトチョコレートに、発酵バターを混ぜ合わせるだけ。

まさか、バターサンドのクリームが、たった２つの材料でできていたなんて…！
驚きです。

ホワイトチョコレートがいい仕事をするんですねー。目からウロコがぼろぼろ落ちます。

冷ましておいたクッキーに、バタークリームを挟み込んだら完成。

普通は、冷蔵庫で10分ほど冷やして、味をなじませてから食べますが、せっかくなので出来立てをいただきます！

甘さも、クッキーのしっとり具合もちょうどいい！
意外に簡単に手作りできたことに3人ともビックリです。

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「プレーンのバターサンド」（バタークリーム）材料とつくり方

■「プレーンのバターサンド」（バタークリーム）
＜材料＞　つくりやすい分量（約１０個分）
発酵バター（無塩）・・・４００ｇ、　ホワイトチョコレート…４００ｇ

＜つくり方＞
・事前準備：バターをレンジの解凍モードなどで温め、軽く押してへこむくらいに柔らかくしておく。
①ホワイトチョコレートを湯煎、もしくはレンジの解凍モード（２００ｗ）などで３０～５０秒ほど温め、良く混ぜ、なめらかにする。
②ラップをして冷蔵庫で１５分ほど冷やし、時々混ぜて、均一にする。
③別のボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
④ ③のバターに、②のホワイトチョコレートを３～４回に分けて加え、泡立て器で良く混ぜる。
⑤ラップをして冷蔵庫で１０分ほど冷やし、時々混ぜてかたまりすぎないようにする。
⑥クッキーにはさむ。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」「抹茶小豆のバターサンド」

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」

さて、先ほどの焼き芋が焼きあがりました！
さっそく2種類の焼き芋を食べ比べ♪

なるときんときは、ホックホク！想像以上の美味しさに、みんなメロメロです。
お次は、シルクスイート。しっとりで甘くてクリーミー。

感動の美味しさです。

このシルクスイートを使って、焼き芋のバターサンドを作っていきます。

焼き芋を裏ごしして、生クリームと黒ゴマを加えます。
焼き芋が十分甘いので、砂糖は入れません。

1枚のクッキーにこのサツマイモクリームを、もう1枚に先ほどのプレーンのバタークリームを載せたら……(#^^#)

合体！

ボリューミーで美味しそうな、サツマイモバターサンドの出来上がりです。

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「抹茶小豆のバターサンド」

お次は、和風なバターサンドを。
使うのは、こちらもファームで収穫した小豆。

この小豆を、これをグラニュー糖と塩で炊いて、粒あんにします。

そして、バタークリームに加えるのは抹茶。
ほろ苦さを加えます。

このクリームと、粒あんを組み合わせたら、クッキーで挟んで、和風バターサンドの完成です。

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「焼きいもクリームのバターサンド」材料とつくり方

■「焼きいもクリームのバターサンド」
＜材料＞　つくりやすい分量（１～２個分）
焼きいも…５０ｇ、　生クリーム（脂肪分４５％）…大さじ２、　黒ごま…適量、
クッキー（レシピ①）…２～４枚、　バタークリーム（レシピ②）…４０ｇ、

＜つくり方＞
①焼きいもを熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
②生クリームを加えて混ぜ、なめらかにする。
③黒ごまを加え、クッキーに塗る。もう１枚のクッキーにはバタークリームを塗って重ね、冷蔵庫で１０分ほど冷やす。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「抹茶小豆のバターサンド」材料とつくり方

■「抹茶小豆のバターサンド」
＜材料＞　つくりやすい分量（１～２個分）
小豆…５０ｇ、　グラニュー糖…３０ｇ、　塩…ひとつまみ、
バタークリーム（レシピ②）…６０ｇ、　抹茶…小さじ1と１／２、　クッキー（レシピ①）…２～４枚、

＜つくり方＞
①小豆を洗い、多めの水（分量外）で煮て、沸とうしたらザルに上げ、新しい水で再び煮る。これをもう１度くり返す。
②小豆を少しかためにゆで、グラニュー糖、塩を加え、煮汁がなくなるまで煮て、常温まで冷やす。
③バタークリームに抹茶を加え、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
④ ③に、②の小豆を加えて軽く混ぜ、クッキーに塗り、もう１枚を重ね、冷蔵庫で１０分ほど冷やす。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」材料とつくり方

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」キャラメルソース作り

最後は、ちょっと意外な組み合わせを。

和風キャラメルバターサンドを作ります。
まずは、キャラメル作り。

フライパンに、グラニュー糖と水を入れて加熱します。
泡が立って、縁が茶色く色づくまで触らないようにします。

茶色くなってきたら、フライパンを振りながら、全体が焦げ茶色になるまで火にかけます。
キレイなカラメル色になったら、生クリームと発酵バターを加えて、ここで意外な食材をプラス！

溜まり醤油を加えます。

これで和風キャラメルソースの完成です。

これをバタークリームと混ぜ合わせれば、和風キャラメルバタークリームの完成です。

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」具材作り

つづいて、挟む具材を作ります。

フライパンに、ナッツ、発酵バター、グラニュー糖、水を入れて火にかけます。
これを、先ほどの和風キャラメルバタークリームを塗った、クッキーに乗せて、挟んだら完成！

村上さん、醬油をちょっと焦がしてしまいましたが、結果オーライ。いい色です！

滝沢さんは、キャラメルバタークリームの色が出ず、さらに過熱したら固まって、生キャラメルになってしまいました…！笑

なので、普通のバタークリームに、ナッツを挟むことに( ´艸｀)

こういうのも、手作りの面白さですね！

晴れときどきファーム「バターサンド」レシピ「和風キャラメルクリームのバターサンド」材料とつくり方

■「和風キャラメルクリームのバターサンド」
＜材料＞　つくりやすい分量（１～２個分）
【キャラメルクリーム】　グラニュー糖…３０ｇ、　水…大さじ１、　たまりしょうゆ…小さじ２、
生クリーム（脂肪分４５％）…大さじ４、　発酵バター（無塩）…６ｇ、
【ナッツのキャラメリゼ】　グラニュー糖…２５ｇ、　水…大さじ１、　湯…小さじ１、
ナッツ（無塩）…５０ｇ、　発酵バター（無塩）・・・４ｇ
バタークリーム（レシピ②）…６０ｇ、　クッキー（レシピ①）…２～４枚、

＜つくり方＞
①（キャラメル）フライパンにグラニュー糖、水を入れて強めの中火にかけ、縁が茶色くなるまで煮る。
②弱めの中火にし、全体がこげ茶色になるまで煮詰める。
③火を止め、たまりしょうゆ、生クリーム、バターを加えて良く混ぜ、常温まで冷ます。
④（ナッツ）フライパンにグラニュー糖、水を入れ、強めの中火にかけ、縁が茶色くなるまで煮る。
⑤弱めの中火にし、全体がこげ茶色になるまで煮詰める。
⑥湯、ナッツ、バターを加えて手早く混ぜ、糸を引くようになったら火からおろす。
⑦クッキングシートの上に広げ、熱いうちにフォークなどでバラバラにする。
⑧バタークリームに、③のキャラメル（大さじ１と１／２）を加えて良く混ぜる。
⑨クッキーに塗り、⑦のナッツをのせる。もう１枚のクッキーにも⑧を塗ってはさみ、冷蔵庫で１０分ほど冷やす。
出典：番組公式ページ