晴れときどきファーム!「里山10年!醸し出されたおいしさに感謝」レシピ:NHK晴れ、ときどきファーム!

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム!』は「里山10年!醸し出されたおいしさに感謝」

元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの3人里山生活も10年!里山10年で作りためた調味料を使った驚きの料理に取り組みます。

現在のメンバーは2代目。初代の情報もごらんくださいね。





晴れときどきファーム「里山10年!醸し出されたおいしさに感謝」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでウキウキしてきます。

古民家ライフを始めて10年。丹精込めて仕込んできた調味料は50種類以上になりました。どれも歳月が醸し出してくれたおいしさがいっぱい!そこで今回は、そんな調味料をフル活用。ひらめいたアイデアで創作料理に挑戦です。村上さんは、いしるとみそを使って、混ぜそばに。長野さんは、サケぶしと貝びしおのポトフ!歳月が生んだ、ここでしか味わえないおいしさに、思わずありがとう!
出典:公式サイト

番組情報やバックナンバー&直近放送予定はこちらをご覧くださいね。
2023年
NHK 晴れときどきファーム!2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧
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晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「さけ節と貝びしおのポトフ」材料とつくり方

レシピ① ■「さけ節と貝びしおのポトフ」
<材料>つくりやすい分量
かつお節塩…適量、 しいたけ塩…適量、 水…2L、
【A】かぶ、 ラディッシュ、 たまねぎ、 にんにく、 じゃがいも…好みの量
【B】豚ロース肉、 大根、 キャベツ…好みの量
【C】さけ節(粉末)…大さじ2、 貝びしお…大さじ1、 みそ…適量
ディル…適量、 オリーブ油…適量、 塩…適量

<事前準備>
・豚ロース肉に塩を、すりこむ。

<つくり方>
① 【A】の野菜を、食べやすい大きさに切る。
② 鍋にオリーブ油をしき、①を入れ、かつお節塩、しいたけ塩で炒めたら、水を加えて火にかける。
③ 【B】を、食べやすい大きさに切り、②に加える。
④ 【C】の調味料を③に加えて、具材がやわらかくなるまで煮込む。
⑤ フライパンにオリーブ油に加えて、ディルを塩で炒める。
⑥ ④を器に盛り付け、⑤のディルをのせて完成。

※かつお節塩、しいたけ塩は、和風だしの素と塩で代用可能。
※さけ節、貝びしおは、インターネットなどで購入可能。

出典:番組公式ページ

貝びしおを作った回の記事もごらんくださいね。

晴れときどきファーム!天丼「東京下町グルメ!江戸前天丼」レシピ・アサリ・つくしのつくだ煮(佃煮)・貝びしお:NHK晴れ、ときどきファーム!

サケ節を作った回の記事もごらんくださいね。

晴れときどきファーム!「築地のプロ直伝!秋サケ千変万化」 レシピ・塩焼き・サケ節・リエット・イクラしょうゆ漬けとアニサキス対策・昆布巻:NHK晴れ、ときどきファーム!





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「いしると大豆みそのまぜそば」材料とつくり方

レシピ② ■「いしると大豆みそのまぜそば」
<材料>つくりやすい分量
豚ひき肉…200g、 にんにく…1かけ、 ねぎ…適量、 にら…適量、
いしる…大さじ4、 大豆みそ…大さじ1と1/2、 刻みねぎ(薬味用)…適量
そうめん…1束、 酢…好みの量、 ラー油…好みの量

<事前準備>
・そうめんを、ゆでておく。

<つくり方>
① ねぎは小口切りにする。にらは5mm幅に切る。
② フライパンに豚ひき肉、にんにくを入れて炒める。
③ 豚ひき肉に火が通ったら、ねぎ、にらを加えてさらに炒める。
④ ③にいしる、大豆みそを加えて炒める。
⑤ 皿にそうめんを盛りつけて、刻みねぎを散らし、その上に④をのせる。
⑥ 好みの量の酢とラー油をかけて、完成。

※いしるはインターネットや、大型食料品店などで購入可能。

出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「梅と大根の葉の串揚げ」材料とつくり方

レシピ③ ■「梅と大根の葉の串揚げ」
<材料>つくりやすい分量
豚肉…適量、 梅干し…適量、 大根の葉…適量、 パン粉…適量、 サラダ油…適量
【A】薄力粉…50g、 卵…1個、 水…40ml

<事前準備>
・梅干しから、種を取り除いておく。

<つくり方>
① 豚肉に大根の葉をしき、梅干しをのせて巻く。
② ①を串に刺す。
③ 【A】を混ぜ合わせて、②をくぐらせ、パン粉をまぶす。
④ 170度の油で揚げて、完成。

出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「梅あんどら焼き」材料とつくり方

レシピ④ ■「梅あんどら焼き」
<材料>3個分
小豆(乾燥)…90g、 きび砂糖…150g、 シロップ漬けの梅…2つ
【A】卵…1個、 小麦粉…80g、 ベーキングパウダー…小さじ1/2、 水…大さじ1
上白糖…50g

<つくり方>
~梅あんづくり~
① 小豆を洗い、水気を切る。
② 鍋にたっぷりの水と小豆を入れて、火にかける。
③ 沸騰してから10分ほど煮て、小豆をザルにあげる。
④ 鍋の水を取り替えて、③を再び弱火でやわらかくなるまで煮て、ザルにあげる
⑤ 鍋に④、きび砂糖の半量を入れ、フタをして弱火で10分煮る。
⑥ ⑤に残りのきび砂糖を加え、なじませたら火を止めて冷ます。
⑦ 梅の果肉を刻み、種は取り除く。
⑧ ⑦と⑥を練り合わせて、梅あんが完成。
~生地づくり~
⑨ ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせる。
⑩ 熱したフライパンに生地の1/6量を流し込み、円形に広げる。
(間隔をあけて2~3枚ずつ焼く)
⑪ 表面にポツポツと気泡が出て、周りが乾いてきたら裏返し、1分間ほど焼く。
⑫ 焼き上がったら、⑧の梅あんを生地で挟んで、完成。

出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「らっきょうと春の花サラダ」材料とつくり方

レシピ⑤ ■「らっきょうと春の花サラダ」
<材料>つくりやすい分量
らっきょうの甘酢漬け…適量、 甘酢漬けの汁…適量、 オリーブ油…適量
キャベツ…適量、 ディル…適量、 梅の花…適量、 つばきの花…適量、 野いちご…適量

<つくり方>
① らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにする。
② ①、甘酢漬けの汁、オリーブ油を混ぜ合わせて、ドレッシングをつくる。
③ キャベツを千切りにし、ディルを合わせる。
④ 皿に③を盛り付け、梅の花、つばきの花、野いちごをトッピングする。
⑤ ④に②のドレッシングをかけて、完成。

出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「カカオみそステーキ」材料とつくり方

レシピ⑥ ■「カカオみそステーキ」
<材料>つくりやすい分量
豚ロース肉…250g、 カカオみそ…50g、 オリーブ油…25ml

<つくり方>
① カカオみそ、オリーブ油を合わせて、混ぜる。
② ①を、豚ロース肉にまんべんなく塗り、フライパンで焦げないように弱火で両面を焼く。

※カカオみそは、カカオパウダーと大豆みそで代用可能。

出典:番組公式ページ

長野さんがカカオ味噌を作った回の記事もごらんくださいね。

晴れときどきファーム!「みそが意外な変身!食卓をおいしくアレンジ」レシピ・カカオ味噌・アーモンド味噌・ジャージャー麺:NHK晴れ、ときどきファーム!

カカオ味噌で焼きおにぎりも作りましたよ。

晴れときどきファーム!「ごちそうおにぎり!ふるさとのアイデア」レシピ・三色おにぎり・バクダンおにぎり:NHK晴れ、ときどきファーム!





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「野いちごのソース」材料とつくり方

レシピ⑦ ■「野いちごのソース」
<材料>つくりやすい分量
野いちご…適量、
【A】有塩バター…適量、 きび砂糖…適量、 酢…適量

<つくり方>
① 鍋に野いちご入れ、やわらかくなるまで煮る。
② ①に【A】を加えて、加熱しながら混ぜ合わせて完成。
出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方

レシピ⑧ ■「ほうれんそうのおひたし」
<材料>つくりやすい分量
ほうれんそう…適量、 かつお節…適量、 しょうゆ…適量

<事前準備>
・鍋で湯を沸かしておく。

<つくり方>
① 沸騰した湯でほうれんそうを、さっとゆでる。
② ①のほうれんそうを、冷水にとり、冷やす。水気をしぼり、5cm幅に切る。
③ かつお節をまぶし、しょうゆをかけて完成。

出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方

レシピ⑧ ■「ほうれんそうのおひたし」
<材料>つくりやすい分量
ほうれんそう…適量、 かつお節…適量、 しょうゆ…適量

<事前準備>
・鍋で湯を沸かしておく。

<つくり方>
① 沸騰した湯でほうれんそうを、さっとゆでる。
② ①のほうれんそうを、冷水にとり、冷やす。水気をしぼり、5cm幅に切る。
③ かつお節をまぶし、しょうゆをかけて完成。
出典:番組公式ページ





晴れときどきファーム「里山10年!醸し出されたおいしさに感謝」:らら子的感想やバックナンバー

里山での半移住生活も早10年!!おめでとうございます!早いですねー。
初めのうちは手探りだった3人もチームワークもばっちり!すっかり土地の人のようです。
10年間作りためた調味料。年を経てまた味わいが増しているのでは??私もちょっと真似してみたいと思います。

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