晴れときどきファーム！「里山１０年！醸し出されたおいしさに感謝」レシピ：NHK晴れ、ときどきファーム！

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「里山１０年！醸し出されたおいしさに感謝」

元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人里山生活も10年！里山10年で作りためた調味料を使った驚きの料理に取り組みます。

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— ぶぶ (@yhoobooboo) March 14, 2023

現在のメンバーは2代目。初代の情報もごらんくださいね。

晴れときどきファーム「里山１０年！醸し出されたおいしさに感謝」番組予告:再放送予定
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「さけ節と貝びしおのポトフ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「いしると大豆みそのまぜそば」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「梅と大根の葉の串揚げ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「梅あんどら焼き」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「らっきょうと春の花サラダ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「カカオみそステーキ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「野いちごのソース」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方
晴れときどきファーム「里山１０年！醸し出されたおいしさに感謝」：らら子的感想やバックナンバー

晴れときどきファーム「里山１０年！醸し出されたおいしさに感謝」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでウキウキしてきます。

古民家ライフを始めて１０年。丹精込めて仕込んできた調味料は５０種類以上になりました。どれも歳月が醸し出してくれたおいしさがいっぱい！そこで今回は、そんな調味料をフル活用。ひらめいたアイデアで創作料理に挑戦です。村上さんは、いしるとみそを使って、混ぜそばに。長野さんは、サケぶしと貝びしおのポトフ！歳月が生んだ、ここでしか味わえないおいしさに、思わずありがとう！
出典：公式サイト

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。
2023年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧
2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
NHK　晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「さけ節と貝びしおのポトフ」材料とつくり方

レシピ① ■「さけ節と貝びしおのポトフ」
＜材料＞つくりやすい分量
かつお節塩…適量、しいたけ塩…適量、　水…２L、
【A】かぶ、　ラディッシュ、　たまねぎ、　にんにく、　じゃがいも…好みの量
【Ｂ】豚ロース肉、　大根、　キャベツ…好みの量
【C】さけ節（粉末）…大さじ２、貝びしお…大さじ１、みそ…適量
ディル…適量、　オリーブ油…適量、　塩…適量

＜事前準備＞
・豚ロース肉に塩を、すりこむ。

＜つくり方＞
① 【Ａ】の野菜を、食べやすい大きさに切る。
② 鍋にオリーブ油をしき、①を入れ、かつお節塩、しいたけ塩で炒めたら、水を加えて火にかける。
③ 【Ｂ】を、食べやすい大きさに切り、②に加える。
④ 【C】の調味料を③に加えて、具材がやわらかくなるまで煮込む。
⑤ フライパンにオリーブ油に加えて、ディルを塩で炒める。
⑥ ④を器に盛り付け、⑤のディルをのせて完成。

※かつお節塩、しいたけ塩は、和風だしの素と塩で代用可能。
※さけ節、貝びしおは、インターネットなどで購入可能。

出典：番組公式ページ

貝びしおを作った回の記事もごらんくださいね。

晴れときどきファーム！天丼「東京下町グルメ!江戸前天丼」レシピ・アサリ・つくしのつくだ煮（佃煮）・貝びしお：NHK晴れ、ときどきファーム！

サケ節を作った回の記事もごらんくださいね。

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晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「いしると大豆みそのまぜそば」材料とつくり方

レシピ② ■「いしると大豆みそのまぜそば」
＜材料＞つくりやすい分量
豚ひき肉…２００g、　にんにく…１かけ、　ねぎ…適量、　にら…適量、
いしる…大さじ４、　大豆みそ…大さじ１と１/２、　刻みねぎ（薬味用）…適量
そうめん…１束、　酢…好みの量、　ラー油…好みの量

＜事前準備＞
・そうめんを、ゆでておく。

＜つくり方＞
① ねぎは小口切りにする。にらは５mm幅に切る。
② フライパンに豚ひき肉、にんにくを入れて炒める。
③ 豚ひき肉に火が通ったら、ねぎ、にらを加えてさらに炒める。
④ ③にいしる、大豆みそを加えて炒める。
⑤ 皿にそうめんを盛りつけて、刻みねぎを散らし、その上に④をのせる。
⑥ 好みの量の酢とラー油をかけて、完成。

※いしるはインターネットや、大型食料品店などで購入可能。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「梅と大根の葉の串揚げ」材料とつくり方

レシピ③ ■「梅と大根の葉の串揚げ」
＜材料＞つくりやすい分量
豚肉…適量、　梅干し…適量、　大根の葉…適量、　パン粉…適量、　サラダ油…適量
【A】薄力粉…５０g、　卵…１個、　水…４０ml

＜事前準備＞
・梅干しから、種を取り除いておく。

＜つくり方＞
① 豚肉に大根の葉をしき、梅干しをのせて巻く。
② ①を串に刺す。
③ 【A】を混ぜ合わせて、②をくぐらせ、パン粉をまぶす。
④ １７０度の油で揚げて、完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「梅あんどら焼き」材料とつくり方

レシピ④ ■「梅あんどら焼き」
＜材料＞３個分
小豆（乾燥）…９０g、　きび砂糖…１５０g、　シロップ漬けの梅…２つ
【A】卵…１個、小麦粉…８０g、ベーキングパウダー…小さじ１/２、　水…大さじ１
上白糖…５０g

＜つくり方＞
～梅あんづくり～
① 小豆を洗い、水気を切る。
② 鍋にたっぷりの水と小豆を入れて、火にかける。
③ 沸騰してから10分ほど煮て、小豆をザルにあげる。
④ 鍋の水を取り替えて、③を再び弱火でやわらかくなるまで煮て、ザルにあげる
⑤ 鍋に④、きび砂糖の半量を入れ、フタをして弱火で10分煮る。
⑥ ⑤に残りのきび砂糖を加え、なじませたら火を止めて冷ます。
⑦ 梅の果肉を刻み、種は取り除く。
⑧ ⑦と⑥を練り合わせて、梅あんが完成。
～生地づくり～
⑨ ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせる。
⑩ 熱したフライパンに生地の1／６量を流し込み、円形に広げる。
（間隔をあけて２～３枚ずつ焼く）
⑪ 表面にポツポツと気泡が出て、周りが乾いてきたら裏返し、１分間ほど焼く。
⑫ 焼き上がったら、⑧の梅あんを生地で挟んで、完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「らっきょうと春の花サラダ」材料とつくり方

レシピ⑤ ■「らっきょうと春の花サラダ」
＜材料＞つくりやすい分量
らっきょうの甘酢漬け…適量、　甘酢漬けの汁…適量、　オリーブ油…適量
キャベツ…適量、　ディル…適量、　梅の花…適量、　つばきの花…適量、　野いちご…適量

＜つくり方＞
① らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにする。
② ①、甘酢漬けの汁、オリーブ油を混ぜ合わせて、ドレッシングをつくる。
③ キャベツを千切りにし、ディルを合わせる。
④ 皿に③を盛り付け、梅の花、つばきの花、野いちごをトッピングする。
⑤ ④に②のドレッシングをかけて、完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「カカオみそステーキ」材料とつくり方

レシピ⑥ ■「カカオみそステーキ」
＜材料＞つくりやすい分量
豚ロース肉…２５０ｇ、　カカオみそ…５０ｇ、　オリーブ油…２５ｍｌ

＜つくり方＞
① カカオみそ、オリーブ油を合わせて、混ぜる。
② ①を、豚ロース肉にまんべんなく塗り、フライパンで焦げないように弱火で両面を焼く。

※カカオみそは、カカオパウダーと大豆みそで代用可能。

出典：番組公式ページ

長野さんがカカオ味噌を作った回の記事もごらんくださいね。

晴れときどきファーム！「みそが意外な変身!食卓をおいしくアレンジ」レシピ・カカオ味噌・アーモンド味噌・ジャージャー麺：NHK晴れ、ときどきファーム！

カカオ味噌で焼きおにぎりも作りましたよ。

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晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「野いちごのソース」材料とつくり方

レシピ⑦ ■「野いちごのソース」
＜材料＞つくりやすい分量
野いちご…適量、
【A】有塩バター…適量、　きび砂糖…適量、　酢…適量

＜つくり方＞
① 鍋に野いちご入れ、やわらかくなるまで煮る。
② ①に【A】を加えて、加熱しながら混ぜ合わせて完成。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方

レシピ⑧ ■「ほうれんそうのおひたし」
＜材料＞つくりやすい分量
ほうれんそう…適量、　かつお節…適量、　しょうゆ…適量

＜事前準備＞
・鍋で湯を沸かしておく。

＜つくり方＞
① 沸騰した湯でほうれんそうを、さっとゆでる。
② ①のほうれんそうを、冷水にとり、冷やす。水気をしぼり、５cm幅に切る。
③ かつお節をまぶし、しょうゆをかけて完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山１０年」レシピ「ほうれんそうのおひたし」材料とつくり方

レシピ⑧ ■「ほうれんそうのおひたし」
＜材料＞つくりやすい分量
ほうれんそう…適量、　かつお節…適量、　しょうゆ…適量

＜事前準備＞
・鍋で湯を沸かしておく。

＜つくり方＞
① 沸騰した湯でほうれんそうを、さっとゆでる。
② ①のほうれんそうを、冷水にとり、冷やす。水気をしぼり、５cm幅に切る。
③ かつお節をまぶし、しょうゆをかけて完成。
出典：番組公式ページ