こんにちは。らら子です。
今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「魔法の調味料ジャン！家で外食気分を」
今回も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人で。醤（ジャン）を使った驚きの料理に取り組みます。
— ぶぶ (@yhoobooboo) February 14, 2023
目次
晴れときどきファーム「魔法の調味料ジャン！家で外食気分を」番組予告:再放送予定
番組予告はこちらです。予告だけでウキウキしてきます。
おうち時間とともに、家での食事が増えた今こそ、毎日の食事を見直してみませんか。東南アジアで広く使われている醤（ジャン）を使えば、料理の味が劇的に上がります。簡単に手づくり出来、自分好みの味に変化させることも。白身魚のさっぱりとしたうま味がうれしいサーチャージャンとは？あたたかい鍋には、辛みのきいたマーラージャン。ファームでつくったカカオみそを加え、コクを出しました。
出典：公式サイト
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2023年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧
2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧
2021年
NHK 晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧
晴れときどきファーム「ジャン」レシピ「サーチャージャン」材料とつくり方
■「サーチャージャン」
＜材料＞ つくりやすい分量
タラ…１６０ｇ、 干し貝柱…１０ｇ、 干しエビ…３０ｇ、 紹興酒…８０ｍｌ、
しょうゆ…小さじ１、 塩…小さじ１／２、 水…２７０ｍｌ、 ごま油…大さじ１
【Ａ】 にんにく（みじん切り）…２０ｇ、 しょうが（みじん切り）…２０ｇ、 たまねぎ（みじん切り）…８０ｇいりごま…２０ｇ、 とうがらし…１本、 植物油…１００ｍｌ、＜つくり方＞
・事前準備：干し貝柱、干しエビを、紹興酒に一晩漬けておく。
①タラ、干し貝柱、干しエビをミキサーにかけ、なめらかにする。
②フライパンに【Ａ】を入れ、火にかける。
③たまねぎが透き通ってきたら、①を加え、弱火で５分ほど炒める。
④紹興酒、しょうゆ、塩、水を加え、弱火で煮詰める。
⑤水分を飛ばし、ごま油を加えて混ぜる。出典：番組公式ページ
晴れときどきファーム「ジャン」レシピ「ファーム野菜のサーチャージャン炒め」材料とつくり方
■「ファーム野菜のサーチャージャン炒め」
＜材料＞ １人分
サーチャージャン…３０ｇ（レシピ①参照）、 サボイキャベツ…４００ｇ、 カーボロネロ…２５ｇ、
水…６０ｍｌ、 豚肉…８０ｇ、 酒…大さじ１ 植物油…大さじ１、
※野菜は好みの葉物野菜でオーケー。＜つくり方＞
①フライパンに野菜、水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
②野菜がやわらかくなったら、サーチャージャン、豚肉、酒、植物油を加えて炒める。出典：番組公式ページ
晴れときどきファーム「ジャン」レシピ「マーラーカカオジャン」「しゃぶしゃぶ」材料とつくり方
「マーラーカカオジャン」
■「マーラーカカオジャン」
＜材料＞ つくりやすい分量（４５ｇ分）
マーラージャン…３０ｇ、 カカオみそ…１５ｇ
※「カカオみそ」は、少量の湯、カカオパウダー（小さじ２）、豆みそ（１５ｇ）、好みでしょうゆ（小さじ１）で、似たような味わいを再現できます。＜つくり方＞
①マーラージャン、カカオみそを混ぜる。
出典：番組公式ページ
「マーラーカカオジャンのしゃぶしゃぶ」
■「マーラーカカオジャンのしゃぶしゃぶ」
＜材料＞ つくりやすい分量
水ギョーザ…１０個、 レタス…適量、 サボイキャベツ…適量、 カーボロネロ…適量、
マーラーカカオジャン（つけダレ）…適量、 鶏ガラスープ…４００ｍｌ
※野菜は好みの葉物野菜でオーケー。＜つくり方＞
①鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。
②水ギョーザ、野菜を入れ、火が通るまで煮る。
③取り皿に具材、スープを入れ、マーラーカカオジャンをつけて食べる。
出典：番組公式ページ
晴れときどきファーム「魔法の調味料ジャン！家で外食気分を」：らら子的感想やバックナンバー
ジャンをつかえば、こんなに簡単にエスニックが楽しめるんですね！
おうちでオシャレに楽しんでみたいと思います。
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