晴れときどきファーム！「さつまいもと意外なペア!新スイーツ」レシピ・みそアイス・いもけんぴ・パウンドケーキ：NHK晴れ、ときどきファーム！

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「さつまいもと意外なペア!新スイーツ」

今回も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人で。さつまいも新スイーツを使った驚きの料理に取り組みます。

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— ぶぶ (@yhoobooboo) February 13, 2023

晴れときどきファーム「さつまいもと意外なペア!新スイーツ」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでホクホクしてきます。

今回は、さつまいものやさしい甘味を生かしたスイーツを楽しみます。意外な食材と合わせて、新たなおいしさ発見！焼きいもにキムチを合わせると、甘み、辛みが引き立てあい癖になる味わいに。人気のさつまいもケーキは、ゴルゴンゾーラチーズを使って。いもけんぴは、きな粉、ローズマリー、とうがらしで３種類の味を楽しみました。ちょっとした工夫で、ぜいたくなひとときを。
出典：公式サイト

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。
2023年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧
2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
NHK　晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧

 

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ焼き芋とキムチで味変を楽しむ

いつもの3人、元V6の長野博さん、森三中の村上智子さん、女優の滝沢沙織さんは、古民家のお庭で、焼き芋を楽しんでいます。
焼けたのは、滑らかな食感の紅はるか。

ファームで採れたさつまいも（紅はるか）を熟成させていたんですね。

今年のさつまいもは過去最大に甘いそうです。ねっとりと甘い熱々の焼き芋をハフハフほくほく、その甘さにビックリしています。

滝沢さんも「糖度100度？？」とご機嫌。

今までで一番いい出来！と大好評です。

味変（あじへん）を楽しんでみましょう。この焼き芋に合わせるのは…なんとキムチ！
3週間前に自分たちで仕込んだものです。

それぞれ3種類、自分好みの味に仕上がりました。

今回は、できあがりの味見を兼ねてキムチで。キムチはしっかり辛味もついて美味しくでき上っていました。

キムチの放送回はこちらもご覧くださいね。

晴れときどきファーム！「煮干しでキムチを冬仕込み」レシピ・煮干しだしスープ・チゲ：NHK晴れ、ときどきファーム！

本場、韓国では焼き芋とキムチを一緒に食べるのは定番だそう。バターと合わせることも。
一体どんな味になるのでしょうか。

キムチ＆焼き芋のお味の方は、「おかずっぽい」とのこと。

甘い、辛いの組み合わせ「あまからの法則」で、どんどん食べられるクセになる美味しさです。

お次は焼き芋を使って、新感覚のスイーツを作っていきますよ。

 

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「さつまいものみそアイス」

さて、今回は様々な食材と合わせたさつまいもスイーツに挑戦します。
まず、合わせるのは味噌！

8年前に仕込んだ自家製みそを使って、甘みを引き立てるアイスクリームを作っていきます。あえてお砂糖はいれません。

味噌のうま味と塩味が、お芋の甘さを引き立ててくれます。

焼き芋、味噌、牛乳、生クリームをミキサーにかけます。

これを密封容器に入れて冷やすのですが、3人が気になったのは、ミキサーに残ったさつまいもクリーム。

クリームを作った時点で、あまりにおいしそうすぎてこのままたべたくなっていた長野さん。もったいないので牛乳を入れて、飲んじゃいましょう。

予想通り美味しい！味噌の塩気が、お芋の甘さを引き立てて、砂糖が入っていないとは思えない甘さです。

まさに、さつまいもミルク。ホットでもアイスでもおいしそう。

密封容器に入れたものは、3時間冷凍庫で冷やせば、アイスの完成です。

添えるのは、うさちゃんの耳のようなさつまいもチップス！

さつまいもと縦にスライスして600ワットの電子レンジで両面各2分温めただけです。

油で揚げなくても、さつまいもチップスが簡単にできるのです。

これは便利ですね！

さっそく、できたアイスをいただいてみます。

冷えているのに、砂糖が入っていないとは思えない、しっかりとした甘さ。
芋のもったり感が、クリーミーでとっても美味しく出来上がりました。

さつまいもチップスも、ちゃんとパリパリ。
アイスと合わせて食べると食感も楽しい♪

焼き芋が余ることなんて、ほぼないけど、余ったらぜひ作ってみたい一品です。

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「さつまいものみそアイス」材料とつくり方

 

■「さつまいものみそアイス」
＜材料＞1人分
焼きいも（紅はるか）…６０ｇ ※皮を取り除いた状態のもの
生クリーム（脂肪分３５％）・・・１５０ｍｌ、 牛乳・・・５０ｍｌ、　みそ・・・小さじ１/２

＜事前準備＞
・生クリーム、牛乳は冷やしておく。
・焼きいもは、粗熱をとって冷蔵庫で３０～４０分冷やす。

＜つくり方＞
① 焼きいもを、ざく切りにする。
② 焼きいも、生クリーム、牛乳、みそを合わせ、全体にとろみがつくまで、ミキサーにかける。
③ バットに流し入れ、冷凍庫で２～３時間冷やして完成。
※途中で、何度か全体を混ぜる。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「さつまいもチップス」材料とつくり方

■「さつまいもチップス」
＜材料＞つくりやすい分量
さつまいも…１本

＜つくり方＞
① さつまいもは縦に半分に切り、スライサーで薄切りにする。
② ①を水にさらしてから、表面のぬめりと水分をよく拭きとる。
③ 深い皿に巻きすを敷き、②を並べて電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱する。
④ さつまいもの位置を入れ替え、裏返して、再度２分加熱する。水分がしっかりとんだら完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「アレンジいもけんぴ」

お次は、さつまいものおやつの定番。
芋けんぴをアレンジします。

合わせるのは、ファーム産の大豆、ローズマリー、トウガラシ。
色々なフレーバーを楽しみます。

細く切ったさつまいもを水にさらしておきます。

その間に、パウダーの準備。
大豆はブレンダーで細かくして、きな粉に。
きび砂糖を加えたら、完成です。

次は、ローズマリー。細かく刻んでフライパンで炒め、塩を加えたら完成です。

最後はトウガラシ。塩ときび砂糖を加えて、細かく攪拌したら完成です。

さて、お芋を揚げていきます。150度の油でじっくり揚げます。
これを紙袋に入れて、パウダーを加えて、シャカシャカ振ります。

フライドポテトみたい。3種類の芋けんぴが出来上がりました。

まずはきな粉から。サクサクで美味しい！大豆のうま味と甘みが、芋と相乗効果を生み出しています。

次は、ローズマリー。これが意外と合う！塩気が美味しい。
ローズマリーと合わせる場合は、オリーブオイルで揚げてもいいかも。

トウガラシは、ときどきピリッとくるのがいいアクセント。
どれも美味しくできました☆

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「アレンジいもけんぴ」材料とつくり方

■「アレンジいもけんぴ」
＜材料＞つくりやすい分量
さつまいも…１本、　サラダ油…適量
【きな粉パウダーの材料】
大豆…５０ｇ、　きび砂糖…好みの量
【ローズマリーパウダーの材料】
ローズマリー（生）…６ｇ、 塩…小さじ１/４
【とうがらしパウダーの材料】
とうがらし（乾燥）…好みの量、　きび砂糖…好みの量、　塩…好みの量

＜つくり方＞
① さつまいもを３～４ｍｍの斜め切りにスライスし、それを好みの太さに切る。
② ①を水にさらしたら、水を１度取り替え、再度、水にさらす。
③ ②のさつまいもを取りだし、水気をしっかりとふき取る。
④ 鍋にサラダ油を加えて火にかけ、１５０度になったら、③を入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
⑤ ④と好みのパウダー（下記参照）を紙袋に入れて振り、まとわせたら完成。

＜きな粉パウダーのつくり方＞
① 大豆をフライパンで煎り、ミルミキサーで粉砕する。
② ①をふるいにかける。
③ ②にきび砂糖を加えて、混ぜる。

＜ローズマリーパウダーのつくり方＞
① ローズマリーを細かく刻む。
② ①をフライパンで軽く煎る。
③ ②に塩を加えて、混ぜる。

＜とうがらしパウダーのつくり方＞
① とうがらしをミルミキサーで粉砕する。
② ①にきび砂糖、塩を加えて、混ぜる。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」ファームのお手入れ

さて、この時期に畑でやっておきたいことがあります。

それは、せん定。
冬の休眠期の間にやることで、木の負担を減らすことができます。

去年、一粒だけ実を実らせた栗の木。

一粒をわけた３人。とてもおいしくてテンションが上がっていました笑
今年はもっと実るように願いを込めて、余分な枝を切っておきます。

ポイントは内側の枝を落とすこと。そうすることで、奥まで日光が当たり、風通しがよくなります。

若い枝は明らかに色が違いますね。

次は、ビニールハウスへ。
4年前の台風で倒れてしまい、去年ハウス内に植えなおしたレモンの収穫です。

小さい木ながら、立派な実をいくつも実らせてくれました！
「リスボン」と「璃の香（りのか）」の2品種。

「璃の香」は日本生まれの品種で、リスボンと夏ミカンの日向夏を掛け合わせた品種です。
さっそく、採れたての璃の香を試食。

ファームの夏ミカンと同じくらい甘い！とのこと。
日向夏っぽくて、そのままでも食べられるレモンです。

 

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「さつまいもパウンドケーキ」

では、このレモンも使って、さつまいもスイーツを作っていきましょう！
作るのは、パウンドケーキ3種類。

• 1つ目は、さつまいも×レモン　（村上さん）
• 2つ目は、さつまいも×コーヒー　（長野さん）
• 3つ目は、さつまいも×ゴルゴンゾーラチーズ（滝沢さん）

味比べができるのも楽しいですね！

ここで長野さんからパウンドケーキについてのウンチクが。パウンドケーキの語源はpound(ポンド)。小麦粉、卵、砂糖、バターの4つの材料を1poundずつ使うからなんですって。

さつまいもは角切りにして茹でます。
卵とグラニュー糖を泡だて器で混ぜ合わせます。

さつまいもの甘さを活かすため、砂糖は通常の半分で！
卵はもったりしてきたらOK。

さつまいもが茹ったら、バターを加えて軽くつぶします。

少しお芋の食感が残った方が美味しそう！とのことで、村上さんは完全にはつぶさず、ごろっとした塊を残しておきます。

先ほどの、卵とさつまいもを混ぜ合わせて、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。
村上さんは、細かく切ったレモンを皮ごと入れます。

滝沢さんは、ゴルゴンゾーラチーズを角切りして、黒コショウをまぶして加えます。

長野さんは、芋をコーヒーとグラニュー糖で煮て、さつまいもにコーヒーの風味を染み込ませます。
それを、裏ごししたらパウンドケーキに絞って乗せます。

できあがった３つのパウンドケーキの種を170度のオーブンで40分焼いたら出来上がり♪

 

 

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「レモンのさつまいもパウンドケーキ」材料とつくり方

■「レモンのさつまいもパウンドケーキ」
＜材料＞パウンドケーキ型１つ分
さつまいも・・・２００g、　無塩バター・・・８０g、　グラニュー糖・・・５０g、
卵・・・２個、　薄力粉・・・８０ｇ、　ベーキングパウダー・・・小さじ２/３、　レモン・・・１／２個
【レモンのシロップ煮の材料】
レモン・・・１／２個、　グラニュー糖・・・６０ｇ、　水・・・大さじ２

＜事前準備＞
・無塩バターは角切りにし、室温にもどす。
・卵は室温にもどす。
・オーブンは１７０度に予熱しておく。

＜つくり方＞
① さつまいもの皮をむき、角切りにして、水にさらす。
② 鍋に①のさつまいもを入れ、浸るくらいの水を加えて中火で煮る。
③ さつまいもがやわらかくなったら水を切り、熱いうちにマッシャーで潰す。そこに無塩バターを加えて混ぜる。
④ ボウルに、卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで色が白くなり、もったりとするまで泡立てる。
⑤ ④に③を２回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら２回に分けて加え、その都度、さっくりと混ぜる。　※練らないように注意する。
⑦ レモンをスライスし、種を取り除いたら、皮ごと粗いみじん切りにする。
⑧ ⑥に⑦を加えて、混ぜる。
⑨ 型に流し入れ、１７０度のオーブンで４０分焼く。
～レモンのシロップ煮づくり～
⑩ レモンをスライスし、種を取り除く。
⑪ 鍋に⑩、グラニュー糖、水を加えて弱中火で煮る。
⑫ 煮汁のシロップにとろみがついたら火からおろし、粗熱をとる。
～仕上げ～
⑬ 焼きあがりのパウンドケーキの表面に煮汁のシロップを塗り、⑫のレモンを飾って完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「コーヒーのさつまいもパウンドケーキ」材料とつくり方

■「コーヒーのさつまいもパウンドケーキ」
＜材料＞パウンドケーキ型１つ分
さつまいも・・・１５０ｇ、　無塩バター・・・７０ｇ、　グラニュー糖・・・５０ｇ、
卵・・・２個、　薄力粉・・・７０ｇ、　ベーキングパウダー・・・小さじ２/３
【さつまいものコーヒー煮の材料】
さつまいも・・・１００ｇ、　コーヒー・・・１８０ｍｌ、　グラニュー糖・・・小さじ２

＜事前準備＞
・無塩バターは角切りにし、室温にもどす。
・卵は室温にもどす。
・オーブンは１７０度に予熱しておく。

＜つくり方＞
① さつまいもの皮をむき、角切りにして、水にさらす。
② 鍋に①のさつまいもを入れ、浸るくらいの水を加えて中火で煮る。
③ さつまいもがやわらかくなったら水を切り、熱いうちにマッシャーで潰す。そこに無塩バターを加えて混ぜる。
④ ボウルに、卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで色が白くなり、もったりとするまで泡立てる。
⑤ ④に③を２回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら２回に分けて加え、その都度、さっくりと混ぜる。　※練らないように注意する。
⑦ 型に流し入れる。
～さつまいものコーヒー煮づくり～
⑧ さつまいもは皮をむき、角切りにする。
⑨ 鍋に⑧、コーヒー、グラニュー糖を入れて中火で１０分煮る。
⑩ ⑨のさつまいもを取りだし、裏ごしして、煮汁を大さじ２加えて混ぜる。
～仕上げ～
⑪ ⑩をしぼり袋に詰め、⑦の上にしぼる。
⑫ １７０度のオーブンで、４０分焼いて、完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいも新スイーツ」レシピ「ゴルゴンゾーラチーズのさつまいもパウンドケーキ」材料とつくり方

■「ゴルゴンゾーラチーズのさつまいもパウンドケーキ」
＜材料＞パウンドケーキ型１つ分
さつまいも・・・２００ｇ、　無塩バター・・・８０ｇ、　グラニュー糖・・・５０ｇ、
卵・・・２個、　薄力粉・・・８０ｇ、　ベーキングパウダー・・・小さじ２/３、
ゴルゴンゾーラチーズ・・・８０ｇ、　黒こしょう（粗びき）・・・小さじ１と１/２

＜事前準備＞
・無塩バターは角切りにし、室温にもどす。
・卵は室温にもどす。
・オーブンは１７０度に予熱しておく。

＜つくり方＞
① さつまいもの皮をむき、角切りにして、水にさらす。
② 鍋に①のさつまいもを入れ、浸るくらいの水を加えて中火で煮る。
③ さつまいもがやわらかくなったら水を切り、熱いうちにマッシャーで潰す。そこに無塩バターを加えて混ぜる。
④ ボウルに、卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで色が白くなり、もったりとするまで泡立てる。
⑤ ④に③を２回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら２回に分けて加え、その都度、さっくりと混ぜる。　※練らないように注意する。
⑦ ゴルゴンゾーラチーズを２ｃｍ角に切り、黒こしょうの半量をまぶす。
⑧ ⑥に⑦を加えて、さっくりと混ぜる。
⑨ 型に流し入れ、上に残りの黒こしょうを振りかける。
⑩ １７０度のオーブンで、４０分焼く。
～仕上げ～
⑪ 焼きあがりに、ゴルゴンゾーラチーズ（分量外）を削りながら振りかけて、完成。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「さつまいもパウンドケーキ」みんなで実食！

いい感じに焼きあがりました!

では、レモンのパウンドケーキからいただきます。

レモンの酸味がさわやか！みずみずしくできあがりました。
皮も入れたので、ちょっとした苦みがアクセントになっています。

お次は、ゴルゴンゾーラチーズ。

滝沢さんはゴルゴンゾーラチーズ好きだけど、家で作るのは和食が多いのでなかなか食べる機会がないそうです。

さて、できあがりは？チーズがゴロゴロ入って贅沢！コショウがいいアクセント！クセになる美味しさです。

ハムを入れても美味しそう。大人なパウンドケーキになりました。
お食事にもよさそう。ワインと合わせたくなります。

最後は、コーヒー。
コーヒーとさつまいもが合うなんて意外！

コーヒーと焼き芋でもいいのかもねーと長野さん。私はそっちに流れそうです笑

どれもとびきり美味しくできました。

それにしてもさつまいもの可能性って無限大。
甘いものも、辛いものも、酸っぱいものも、苦いものも、どれとも合うのがすごいです。

晴れときどきファーム「さつまいもと意外なペア!新スイーツ」：らら子的感想やバックナンバー

買っておくと何かと便利なさつまいも。今はいろんな種類があってそのまま蒸かしてもおいしいですよね(≧◇≦)

さつまいもは、食物繊維もビタミンも豊富。

つい、手軽な市販のおやつに手を伸ばしてしまいがちですが、手軽なアレンジで、庶民の味が高級スイーツになるなんて！

家に余っているさつまいもを美味しくアレンジして、ヘルシー＆美味しいスイーツを作ってみたいなと思いました！

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