晴れときどきファーム！「手づくり福豆で極うま“きな粉”」レシピ・福茶・がんもどき・春菊のきな粉あえ・きな粉棒菓子・おこわ：NHK晴れ、ときどきファーム！

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「手づくり福豆で極うま“きな粉”」

大豆は枝豆が完熟したもの。タンパク質、イソフラボン、食物繊維がタップリのスーパーフード。

今日も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人で。福豆やきな粉を使った驚きの料理に取り組みます。

晴れときどきファーム「手づくり福豆で極うま“きな粉”」番組予告:再放送予定
晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「福豆」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「福茶」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「きな粉棒」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「さくっとフワフワ　きな粉菓子」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「福豆がんもどき」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「春菊のきな粉あえ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「福豆おこわ」材料とつくり方
晴れときどきファーム「手づくり福豆で極うま“きな粉”」：　らら子的感想

晴れときどきファーム「手づくり福豆で極うま“きな粉”」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでウキウキしてきます。

節分に向け、福豆を手づくりしてみませんか。ミルにかければあっという間にきな粉が。ひきたては、香ばしさ、おいしさが驚くほど違います！そこで今回は、昔なつかしい“きな粉菓子”づくりに挑戦！大人には子供の頃の楽しい思い出が、家庭の子どもたちには、笑顔がうかびます。きな粉は、たんぱく質を多く含むので、体力づくりに注力されている方にもおすすめ。料理への応用術は必見です。
出典：公式サイト

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。

2023年
2023晴れときどきファーム！レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2022年
晴れときどきファーム！レシピ2022再放送はいつ？バックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
NHK　晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧

晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「福豆」材料とつくり方

大豆を炒るだけで簡単に福豆ができるんです。滝沢さんはよく炒っていたそうですよ。

長野さんが節分に撒いた豆を拾って食べていと

手作りのいいところは、好きな食感にできること。軟らかめに作った入り豆はいくらでも食べられる、無限豆だそうです。

■「福豆」
＜つくり方＞
①大豆をひと晩水に浸けておき、水けをとる。
②フライパンで強火にかけ、焦げないようにゆすりながら煎る。パチパチと音がしたら弱火にし、２０分ほど煎る。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「福茶」材料とつくり方

福豆、昆布、梅干しをつかって福茶を淹れます。福豆は縁起のいい３粒、昆布はよろこんぶ、めでたい松竹梅の梅。豆はうま味成分グルタミン酸が豊富なので、味わいが出ます。

コロナ禍でもスーパーパウダーで栄養摂取する人が増えたそうです。きな粉もスーパーパウダー。滝沢さんはきな粉を牛乳と混ぜて飲んでいるそうです。

植物性たんぱ質の大豆と動物性たんぱく質の牛乳は、筋力アップに役立つと長野さん。

なるほど！

■「福茶」
＜材料＞　１人分
福豆…３粒、　塩昆布…適量、　梅干し…１粒、　緑茶…適量、
＜つくり方＞
①湯のみに福豆、塩昆布、梅干しを入れ、緑茶を注ぎ、１～２分おく。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「きな粉＆福豆」レシピ「きな粉棒」材料とつくり方

大豆を炒ったものが福豆。福豆からさらにきな粉を手作りします。

まずはきな粉作りから。ミキサーできめ細かく口どけのいいきな粉と、すり鉢で粗めに挽いて食感を食べます。

きめ細かなきな粉をつかって、身体にやさしいお菓子作りもしていきます。きな粉の香ばしさはスイーツの甘さを引き立ててくれます。

まずはきな粉棒から。

＜材料＞　１人分
きな粉Ａ…５０ｇ、　はちみつ…４５ｇ、　きな粉Ｂ…８０ｇ
＜つくり方＞
①きな粉Ａ、はちみつをボウルに入れ、よく混ぜる。
②きな粉Ｂをバットに広げ、その上に①をのせ、まぶす。
③棒状に伸ばし、好みの大きさに切り、つまようじを刺す。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「さくっとフワフワ　きな粉菓子」
材料とつくり方

某製菓メーカーのヒット商品のアレを作ります。アレはあられを使ってるそうですが、今回は麩をつかっていきます。できあがりを食べてみると驚きの再現率だそうですよ！

＜材料＞　つくりやすい分量
ふ…６個、　植物油…大さじ３、　メープルシロップ…大さじ４、塩…ひとつまみ、
【Ａ】　きな粉…大さじ２、　粉糖…大さじ２、
＜つくり方＞
①【A】をボウルで合わせる。
②フライパンで植物油を熱し、ふを入れ、転がしながらきつね色になるまで焼く。
③ふを、①のボウルに入れ、メープルシロップをかけ、全体に絡ませる。
④塩を全体にまぶす。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「福豆がんもどき」材料とつくり方

ファームの野菜を使って福豆活用料理を作っていきます。

具に福豆を入れて風味をアップ。まずはがんもどき。豆腐の裏ごしはしっかり。ビタミンCを補うためにサツマイモも。山芋でふんわり。今までのがんもどきがなんだったの？？

＜材料＞　つくりやすい分量
木綿豆腐…３００ｇ、　山芋（すりおろし）…５０ｇ、　福豆…１０ｇ、　春菊…４０ｇ、　にんじん…３０ｇ、
さつまいも…３０ｇ、　きくらげ（水で戻す）…６ｇ、　植物油…適量、
【Ａ】　酒…大さじ３、　みりん…大さじ１、　薄口しょうゆ…小さじ２、　塩…小さじ１／６、
＜事前準備＞
・木綿豆腐を横半分に切り、ペーパータオルで包み、上に重しを置き、約１時間水抜きをする。
＜つくり方＞
①豆腐を裏ごしし、山芋を加える。
②春菊をさっと塩ゆでし、水けをしぼり、１ｃｍに切る。
③にんじん、きくらげは千切りに、さつまいもは５ｍｍ角に切り、福豆と一緒に【A】で煮る。
④ ①②③をボウルに入れ、混ぜ合わせ、丸める。
⑤１７０度の油できつね色になるまで揚げる。
出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「きな粉」レシピ「春菊のきな粉あえ」材料とつくり方

春菊の苦みときな粉の甘みがいいコンビ。ゴマかと思う香りの高さだそうです。

＜材料＞１人分
春菊…８０ｇ、粗めのきな粉…大さじ３、
【Ａ】きび砂糖…小さじ１、煮切りみりん…大さじ１、薄口しょうゆ…大さじ１、
だし…大さじ１、
＜つくり方＞
①春菊をさっと塩ゆでし、ザルで冷まし、４～５ｃｍに切る。
②【A】をボウルで合わせ、きな粉を加えてよく混ぜる
③春菊を入れ、よく絡める。

出典：番組公式ページ