三浦春馬さんのローストビーフ♪タサン志麻さんレシピ:チョコムースも大絶賛♪NHKプロのおうちごはん:プロフェッショナルのおうちレシピ

こんにちは。らら子です。
ステイホーム期間中の春に三浦春馬さんが作ってインスタにあげていたローストビーフとチョコムース。クリスマスのごちそうにもピッタリですよね。

三浦春馬さん、ステイホーム中にテレビを見て作ったそうです。テレビ見てからお買い物に行ったのかなぁなんてあの笑顔を思い出しながら作ってみるのもいいかもしれません。もう一度レシピをご紹介します(出典:NHK「プロフェッショナルのおうちレシピ」)



三浦春馬さんローストビーフ「頗る上手く作れました!!」

三浦春馬さんがステイホーム中に挑戦したのは、伝説の家政婦 タサン志麻さんがNHKプロのおうちごはんで紹介した「オーブンいらずのローストビーフ」です。

「頗る上手く作れました!!(すこぶるうまくつくれました)」とかなりご満足の一品。

こちらが三浦春馬さんのインスタにアップされていた写真です。盛りつけもきれいですね。オリジナルでミョウガも添えられています。





三浦春馬さん絶賛のオーブンいらずのローストビーフ:タサン志麻さんのレシピ(材料と作り方)

タサン志麻さんの「オーブンいらずのローストビーフ」レシピはこちらです。材料もとてもシンプルです(出典:NHK番組公式サイト)。

まずは材料から。

<ローストビーフ(4~5人前)>
牛もも肉(かたまり)500g
塩        適量
こしょう     適量
サラダ油     適量

次に作り方です。要所要所にポイントがあるのでお見逃しなく!

1、肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
2、肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
(ポイント)
塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめにつける。
3、1面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつ全面きれいに焼き色をつける。
(ポイント)
フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
4、焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
5、大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿でふたをする
6、3分たったら火を止めて、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
7、冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。





三浦春馬さんローストビーフソース:タサン志麻さんのレシピ(材料と作り方)

ローストビーフにかけるソースの作り方です。ローストビーフの肉汁も無駄にしません。(出典:NHK番組公式サイト)

<ソース>
赤ワイン       100cc
水         50cc
コンソメキューブ  1/2個
バタ-        30g

次に作り方です。付け合わせは自分で工夫してもいいみたい。

1、フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
2、1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。<付け合わせ(番組では紹介していません)>
1、インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
2、ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
3、仕上げにタマネギのみじん切りを加える。





三浦春馬さんチョコレートムースも「感動しました。美味かった…」タサン志麻さんレシピ

三浦春馬さんは、ローストビーフを作った日に、同じくタサン志麻さんのレシピでチョコレートムースを作りました。「人生初となるスイーツ作り」だったそうですよ。

こちらが三浦春馬さんのインスタグラムの画像。初めてとは思えない出来栄えです!






三浦春馬さん感動のチョコレートムース:タサン志麻さんのレシピ(材料と作り方)

タサン志麻さんの「チョコレートムース(」レシピはこちらです。材料もとてもシンプルです(出典:「プロのおうちごはん」出典NHK番組公式サイト)。

材料

【チョコレートムース(4人分)】
板チョコ(ブラック) 2枚(100g)
卵          3個
砂糖         大さじ1

次に作り方です。要所要所にポイントがあるのでお見逃しなく!

1、鍋に湯を沸かす。板チョコを適当な大きさに切って、ボウルに入れ、湯せんにかける
(ポイント)
ボウルの底が鍋の熱湯に当たるように重ねる
2、弱火でへらで時々チョコレートを混ぜながら、なめらかになるまで溶かす
3、卵を卵黄と卵白にわける。卵白を泡立て、ふんわりしたら砂糖を加え、角が立つまでさらに泡立てる
(ポイント)
卵白は泡立て器で泡立てる
4、卵黄をチョコレートが入ったボウルに加えて、よく混ぜる
5、チョコレートが入ったボウルに卵白の1/2の量を入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。その後、へらに持ちかえて、底からすくいあげるようにして混ぜる
6、残りの卵白を2回に分けて、今度は泡をつぶさないように大きくすくい上げて混ぜる
7、器に入れて冷やす
(ポイント)
食べるときに、好みでココアパウダーを加える。※卵は、賞味期限などをご確認ください。
また、適切に温度管理されたものをお使いください。





三浦春馬さんも作ったプロのおうちごはんシリーズ4回+夏スイーツのレシピまとめ

今回のプロのおうちごはんは、シリーズ4回のうち1回目でした。

1回目はローストビーフとチョコレートムース以外に、タサン志麻さんの野菜スープのレシピが紹介されました。

その他のレシピは以下をご覧くださいね。

NHK『プロのおうちごはん』第1弾:ローストビーフ・野菜スープ・チョコレートムース・浅漬け・ひとくちカツ・パラパラチャーハン・お好み焼(広島焼):動画【コロナ自粛レシピ公開】

夏スイーツも含めたまとめはこちらからどうぞ。

NHK「プロフェッショナルのおうちごはん」まとめ:クリスマスや年末年始のごちそうにも!緊急「特別企画!プロのおうちごはん」レシピ公開by仕事の流儀【ステイホーム】

今年は辛いこと苦しいこともたくさんありました。かなしい別れやうれしい出会いもありました。いまあるものを受け入れてまた明日への活力が生まれますように。おうちでゆっくり料理を楽しんでみたいと思います。

みなさまどうぞご安全に。