こんにちは～。らら子です。
今回のNHK 『美の壺』は、「職人の技と粋 江戸前ずし」。
伝統的で粋な江戸前鮨がたっぷり出てきます♡
番組で紹介された過去の良作のスポットやお店をご紹介。
江戸前の鮨についてはこちらもご覧ください
美の壺C：お店や場所はドコ？出演者情報もお見逃しなく！NHK美の壺
いざ、職人ワールドへ。
— ぶぶ (@yhoobooboo) October 12, 2022
目次
美の壺：放送内容、出演者情報
【番組予告】
マグロにこだわるすし職人が追い求める美味しさと美しさを兼ね備えた握り▽江戸創業、老舗の舞台裏に密着！職人の腕が試されるこはだの子「新子（しんこ）」の仕込みとは▽５時間かけて作る極上の玉子焼き▽江戸前ずしの名脇役、「おぼろ」とは？▽伝統の握り方「本手返し」の技▽すし種に極限まで包丁を入れたイカの輝きと究極の口溶け！▽濃厚な味わいの熟成ずし。熟成期間はなんと一ヶ月！？くえ握りの色気＜ＦＩｌｅ５６７＞
出典：番組公式ホームページ
【ゲスト】佐藤博之 内田正 小林智樹 青木利勝 伊佐山豊
【出演】草刈正雄 木村多江（語り・ナレーション）
美の壺：すし職人は誰
美の壺：佐藤博之（さとうひろゆき）さん
佐藤博之（さとうひろゆき）さんのお店は、銀座はっこくです。
佐藤博之さんは、1978年東京都生まれ。実家は寿司屋。いくつかの店で修業後、2018年銀座に【はっこく】をオープン。
独自の赤酢のシャリでシャリを少なめに、飽きさせない三十貫の鮨を出します。
美の壺：内田正（うちだただし）さん
内田正（うちだただし）さんは、浅草にある弁天山美家古寿司（べんてんやまみやこすし）の五代目です。
内田さんは、1943年に浅草に生まれ、子どものころから寿司屋になると思い続けます。お店を手伝いながら立教大学に進学。卒業後、４代目内田栄一親方のもと修行しました。
美の壺：小林智樹（こばやしともきさん）さん 卵焼き
５時間かけて作る極上の玉子焼きが紹介されたのは、東銀座の木挽町 とも樹です。
小林智樹（こばやしともきさん）さんは、1974年生まれ。大学卒業後いくつかの店で修業し、東銀座「木挽町 とも樹」をオープンしました。
美の壺：青木利勝（あおきとしかつ）さん
青木利勝（あおきとしかつ）さんは、銀座 鮨青木 銀座本店の二代目です。
埼玉県出身で、大学を卒業後１年間アメリカへ。帰国後、京橋の名店【与志乃】にて修業後、先代の父・青木義氏の下で修業し二代目になりました。
美の壺：伊佐山豊 （いさやまゆたか）さん
伊佐山豊 （いさやまゆたか）さんのお店は、荻窪にある鮨 まるふく です。
伊佐山豊 （いさやまゆたか）さんは、1969年東京都出身。もともと実家が寿司屋。高校卒業後いくつかの店で修業後、実家の店が閉店の際にのれんを引き継ぎ、満を持して新規開店。
お連れ合いの伊佐山まどかさんは、まるふく開店を機に、利き酒師の資格を取得。鮨と相性の良い日本酒をおすすめしています。
美の壺：再放送・バックナンバー情報
NHK美の壺の【バックナンバー】をまとめてみました。
2019年以降の放送一覧のまとめはこちら。
https://bunrakukimono.com/btb-backno-9455
2022年はBSプレ・Eテレともにこちらが放送一覧です。
https://bunrakukimono.com/btb-backno-2022-8139
2021 年はBSプレ・Eテレともにこちらが放送一覧です。
https://bunrakukimono.com/btb-backno-2021-9466
2020 年はBSプレ・Eテレともにこちらが放送一覧です。
https://bunrakukimono.com/btb-bakuno-2020-5079
2019年はこちらです。
https://bunrakukimono.com/btb-backno-2019-4725
ご参考になさってくださいね。
美の壺・放送予定。再放送はいつ？
NHKオンデマンド登録で見逃し視聴もできます。
今回の『美の壺』初回放送は2022年10月7日(金)でした。番組内容もこの時点のものです。
放送スケジュールは2021年4月現在で、
Ｅテレ「美の壺・選」の放送は、日曜日午後11時～、再放送は毎週木曜日午前11時～です。
BSプレミアム「美の壺」は毎週金曜日午後7時30分～、再放送は毎週土曜日午前6時45分～です。
また金曜日午後0:30〜午後1:00からBSプレミアムでの再放送も始まりました。
BS4Kは、BSプレミアムと同じ毎週金曜 午後７時30分で、再放送は回数が増えて、
日曜日午前6時45分、月曜日午後4時00分、金曜日午前9時00～の３回あります。
キレイな画質のBS4Kは美の壺のような番組にはピッタリですね！
NHKオンデマンドなら月額の見逃し見放題パックや単品視聴ができます。月々500～600本の番組が放送当日または翌日から見られます。
【参考サイト】
番組公式ページ https://www.nhk.jp/p/tsubo/ts/3LWMJVY79P/
NHKオンデマンド https://www.nhk-ondemand.jp/
NHK クロニクル https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/
NHKの旧美の壺詳細サイト https://www.nhk.or.jp/tsubo/program/