晴れときどきファーム！「癒やしをお届け！里山おうち時間」レシピ・ペペロンチーノ・バーニャカウダ・モヒート：NHK晴れ、ときどきファーム！

こんにちは。らら子です。

今回の『晴れ、ときどきファーム！』は「癒やしをお届け！里山おうち時間」です。ニューノーマル時代はおうち時間の楽しみ方はかかせません。

今回も元V6の長野博さん、森三中の村上知子さん、女優の滝沢沙織さんのいつもの３人で。里山の恵みを活かした、おうち時間の楽しみ方をご紹介します♪

 

晴れときどきファーム「癒やしをお届け！里山おうち時間」番組予告:再放送予定

番組予告はこちらです。予告だけでほっこりしてきます。

「癒やしをお届け！里山おうち時間」 とれたての野菜を使って、「おうち時間」が楽しくなるアイディアレシピを紹介！この時期おすすめのハーブのフレッシュドリンクとは？ＭＣ滝沢流、旬の野菜パスタとは？

出典：公式サイト

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。

2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
NHK　晴れ、ときどきファーム！2021レシピ：バックナンバー・再放送と過去の放送一覧

晴れときどきファーム「里山おうち時間」久しぶりに畑の整備！インセクトホテルとは？

久しぶりに畑へやってきた3人、元V6の長野博さん、森三中の村上智子さん、女優の滝沢沙織さんが旬の野菜を収穫します。

ケールにニンジン、立派なニンニクも採れました。

さらにジャガイモ。小さいものから大きいものまでゴロゴロ採れます。

また、日本では生で見ることがほとんどないヒヨコ豆。缶詰でしか見たことないので新鮮ですね。

夏野菜も準備万端といった感じ。スイカやナス、ピーマンなどが生り始めています。
トマトは小さな黄色のミニトマトが１つだけ収穫できました。

こういうの見ると、家庭菜園っていいなーと思いますね。
少しだけでも自分で作ったもの食べるって素敵ですね。
私も今年は、ミニトマトとズッキーニに挑戦したいなぁ。

3人はお次は、お庭の整備。

以前、庭の中央にあるサルスベリが大きくなりすぎて、他の植物への日光を遮っていたので3本中2本をバッサリ伐採したのです。

そのサルスベリは、相変わらず元気でいてくれました。
根元からは新芽も芽吹いています。

こういう植物の力強い姿って、なぜだかすごい勇気づけられますよねー！

周りの雑草を取って、キレイに整備しておきます。
そして、こちらも以前作った、虫の住みかとなる、インセクトホテル。

虫の好む、木材や竹などを組み込んで、小さな家のようにした、益虫を呼び込むためのものです。
覗いてみると…小さな竹の中に、小さなクモが住みついていますが、他の虫は見当たりません。。

このホテルも営業自粛だったかしら…？

晴れときどきファーム「里山おうち時間」手作り醤油（しょうゆ）のチェック

長野さんが気になっていたのは、年始に仕込んだ手作り醤油の様子です。
久しぶりに樽を開けてみると。。

熟成が進んで、醤油っぽい味になっています。でも、まだ塩味が強くとがった印象。エンミ！

ただ、気になるのが水分が少なくなりすぎている様子なこと。

対策をこうじ店の、及川涼介さんに聞いてみました。及川さんのお店は南房総にある芝山糀店です。

この番組では過去に何回も出演している常連の及川涼介さん、やはり頼りになります。よろしければ過去放送のアドバイスもご覧下さいね。

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樽の上部に付いたカビに関しては、どうしても生えてしまう、とのこと。
アルコールでふき取れば大丈夫だそうです。

水分が減ってしまった原因は、木樽が新しかったため、水分を吸ってしまったから。
食塩水を混ぜ込めば、きっと発酵が進んでいくでしょうとのことです。

お次は、野菜が美味しく食べれるお料理を作っていきます。

晴れときどきファーム「里山おうち時間」レシピ「アーティチョークのペペロンチーノ」材料とつくり方

滝沢沙織さんがご自宅にで調理したアーティチョークのペペロンチーノです。

■「アーティチョークのペペロンチーノ」
＜材料＞　１人分
アーティチョーク…２個分、ミニトマト…５個、にんにく…４かけ、
オリーブ（実）…好みの量、ベーコン…好みの量、鷹の爪…１個、
オリーブ油…適量、塩…６つまみほど、こしょう…少々、パスタ…好みの量、

＜つくり方＞
［下準備］
・アーティチョークのがくを落とし、中央の白い部分を一口大に刻む。変色を防ぐため、レモン水（分量外）につけておく。
・パスタをゆでておく。
・ミニトマトは半分に、にんにくは粗みじんに、ベーコン、オリーブ（実）は食べやすい大きさに切っておく。
［手順１］
フライパンにオリーブ油を入れ、鷹の爪とにんにくを炒め、香りが出たらとり出す。
［手順２］
［手順１］のフライパンでベーコン、アーティチョークを炒めたら、ふたをする。火が通ったら、塩、こしょうで味付けをする。
［手順３］
［手順２］のフライパンにオリーブ（実）、ミニトマトを入れ、塩で味を整える。
［手順４］
［手順３］のフライパンにゆでたパスタを入れ、混ぜ合わせる。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山おうち時間」レシピ「バーニャカウダ風ディップ」バーニャ・カウダとは？

バーニャカウダ風野菜ディップを作ります。

バーニャカウダは、イタリア北部のピエモンテ地方の料理です。「バーニャ・カウダ（Bagna càuda）」もピエモント語で、「バーニャ（Bagna）」はソース、「カウダ( càuda）」は熱いという意味（らら子調べ）。

本来は、オリーブ油、アンチョビ、にんにくで作ったソースを小さな鍋で温めながら、野菜につけて食べるんですね。今回はアンチョビではなくあるものを使います！

まずは立派なインゲンを湯がいていきます。
鮮やかな緑色がキレイ！

次は、野菜を美味しく食べれるソースづくりです。

味の決め手はニンニク！

まずは剥いたニンニク2玉を牛乳200ミリリットルで煮ていきます。こうすることで、ニンニクの香りがマイルドになるそう。

そして、生クリーム50ミリリットル、オリーブオイル100ミリリットルと一緒にミキサーにセット。

ここに加えるのが、なんと以前手作りした「いしる」という魚しょうです。
大さじ4を入れます。

これでバーニャカウダ風ディップソースの完成！

晴れときどきファーム「里山おうち時間」レシピ「バーニャカウダ風ディップ」材料とつくり方

いしるを使ったディップとは新しい！間引いた小さなにんじんも使います。

■【バーニャカウダ風ディップ】
＜材料＞　１人分
ケール…２枚、にんじん…２本（間引いた小さいもの）、いんげん…３～５本、
にんにく…２玉、牛乳…２００ｍｌ、生クリーム…５０ｍｌ、オリーブ油…１００ｍｌ、いしる…大さじ４、

＜つくり方＞
［手順１］
いんげんをやわらかくなるまでゆでる。
［手順２］
［手順１］のいんげん、にんじん、ケールを皿に盛り付ける。
［手順３］　※ソース
牛乳を鍋に入れ、にんにくを煮る。
［手順４］　※ソース
ミキサーに［手順３］のにんにく、生クリーム、オリーブ油を入れて混ぜる。最後にいしるを加え、再び混ぜる。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「里山おうち時間」レシピ「ノンアルコールモヒート」

さっそく、作ったお料理をいただきましょう♪お料理に合わせるのは、ノンアルコールモヒートです。

すべてをコップに入れ、棒で押して、ミントの成分をしっかり出します。
そこに水とミントを一緒に凍らせた、ミント氷を入れて、炭酸水200ミリリットルを加えれば完成！

見た目も爽やかで、汗をかく季節にピッタリ♪

モヒートは体に染み渡る美味しさだそうですよ！
すっきり爽やかで美味しそう。

モヒートってこんな簡単に作れるんですねー！
ぜひ家で作ってみたい。春は庭のミントが一斉に芽吹いて、山ほどあるので。

ヒヨコ豆や、インゲンなど採れたての野菜は、それだけで食べられる美味しさ。
でも、バーニャカウダ風ソースを付けるともっと美味しい！

魚しょうの「いしる」が効いて、生のニンジンもどんどん進む味です。

バーニャカウダってお店でしか食べたことなかったので、簡単に手作りできると知ってビックリ！

晴れときどきファーム「里山おうち時間」レシピ「モヒート風ミントスカッシュ」材料とつくり方

■「モヒート風ミントスカッシュ」
＜材料＞　１人分
スペアミント…１５枚、ペパーミント…１５枚、はちみつ　小さじ２と１／２、
ライムの果汁…１／８個分、レモン果汁…少々、塩…少々、炭酸水…２００ｍｌ、
スペアミント（氷用）…適量、

＜つくり方＞
［事前準備］
製氷皿に水を入れ、スペアミントの葉を浮かべて凍らせる。
［手順１］
グラスにスペアミント、ペパーミント、はちみつ、ライムの果汁、レモンの果汁、塩を入れ、マドラーなどですりつぶすしながら混ぜる。
［手順２］
［手順１］に、ミントの氷を数個入れ、炭酸水を加え、混ぜる。

出典：番組公式ページ

晴れときどきファーム「癒やしをお届け！里山おうち時間」：らら子的感想

今回のバーニャカウダはぜひ作ってみたいです！いつものサラダだとワンパターンなので、こういう変化球があるとおうち時間が楽しくなりますね☆

いつになったら気兼ねなく友達と遊びにいったり、旅行に行ったりできるのか―。

またいつステイホームになるのかどきどきですが、「おうち時間」が楽しくなるレシピでおだやかに暮らしたいと思います。

番組情報やバックナンバー＆直近放送予定はこちらをご覧くださいね。

2022年
NHK 晴れときどきファーム！2022レシピバックナンバー・放送予定・過去の放送一覧

2021年
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